葱油饼

作者： 橘子时尚

只为记录。 揉好面是317g。25g/个剂子，共12个。压扁约 10cm。

用料

• 面粉 200g
• 盐 6g可以适量少
• 温水（和面） 90g/100ml
• 油 10g可以适量少
• 葱油 适量
• 葱粒 适量
• 鸡蛋 1-2颗
• 水（揉面） 少许

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉200g+盐6g+温水100ml，用筷子搅拌成面絮。

步骤 2

用手揉成团，包保鲜膜盖好，冰箱醒面30分钟。

步骤 3

用湿手揉面，至水分吸收。 再湿手揉面，至水分吸收。 重复动作，至面团光滑。

步骤 4

加入油，揉至出膜。

步骤 5

能出膜就更好啦！ 具体搜视频 飞雪无霜 手工揉面 http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NTYzNzE2.html

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步骤 6

步骤 6

葱油和蛋液准备好。

步骤 7

25g/团，搓成长条，长度约15cm。

步骤 8

擀面棒擀薄，尽量薄。

步骤 9

正反面刷葱油，要卷起那面刷蛋液和撒葱粒。

步骤 10

先长条卷起，拉一拉，再盘成圆形。

步骤 11

不粘锅入油，热锅关火。 先下葱油饼胚，压扁（铲底要预先刷油）。 再开大火30秒，转中小火慢慢煎正反面。 需要脆点的，时间加长。

步骤 12

最后正反面刷蛋液煎，会更香。

步骤 13

厨房纸吸油。

步骤 14

透着光，漂亮么？

菜谱创建时间：2014-11-13 09:18:15