新手欧式面包

作者： 灰姑娘许愿

欧式面包，方子来自于范美焙亲，我自己改良了，没有加面包改良剂，第一次手工揉面，做出来很成功

用料

• 高筋面粉 340g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 20g
• 黄油 32g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 12g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 水 220g

新手欧式面包的做法步骤

步骤 1

将340g高筋面粉，60g低筋面粉，12g奶粉，20g细砂糖，6g盐和6g酵母放入打蛋盆，搅拌均匀，注意尽量不要让盐接触到酵母。

步骤 2

配料搅拌后，将1个鸡蛋加入，搅拌散开，接着倒入220g的水，边倒边搅匀。

步骤 3

将面糊揉成团，当面糊揉得不易沾手时，加入32g黄油，继续揉，揉至黄油融化，一直揉，揉到可以拉出薄膜即可

步骤 4

用保鲜膜包住面团，在室温下静置10到15分钟左右。

步骤 5

将面团分割成三分，然后搓圆再次用保鲜膜包住发酵30分钟左右。

步骤 6

将发酵完毕的面团再次整形，然后在发酵篮内部撒上适量高筋面粉防沾，并将面团放入发酵篮中

步骤 7

在烤箱下层放上盛有2/3水的烤盘，中层放上铺有油纸的网架，将发酵篮放在网架上，上下火38度，发酵一小时左右。

步骤 8

发酵完成后从发酵篮中取出面团，然后放在烤盘上，放入烤箱下层，上下火185度，烤20分钟即可。

新手欧式面包的小贴士

1.这个方子是手工揉面做面包的方法，不是面包机的做法，手工揉面的时间会比较长，一定要揉到可以拉出一层薄膜才可以，而且揉面时间不可过长，以免酵母失去活性。 2.我使用的高筋面粉是风筝面包粉，酵母是安琪酵母，注意酵母一定要在保质期内，以保证发酵效果。以前做发糕时候曾经出现过一次拿着买了很久的酵母，后来完全发酵不起来的尴尬情况，这次酵母是现去超市买的，安琪酵母小包装居然有5g装的5毛钱，很合适O(∩_∩)O~

菜谱创建时间：2014-11-12 22:59:37