毛蟹筒骨火锅

作者： 吴阿南

毛蟹加筒骨鲜上加鲜、加入胡萝卜补充维生素，好吃又好喝，赞

用料

• 毛蟹 两只
• 筒骨 一根
• 生姜 一块
• 盐味精 适量
• 白醋 少许
• 黄酒 少许
• 胡萝卜 一根
• 胡椒 四五粒

毛蟹筒骨火锅的做法步骤

步骤 1

筒骨用盐腌制一小时以上有条件的话越久越好

步骤 2

毛蟹用刷子刷干净切成两半加酒盐腌制备用，胡萝卜切块备用

步骤 3

筒骨冷水下锅加入姜块料酒同煮，煮开后捞出来洗净浮末。

步骤 4

再次冷水下锅放姜块胡椒粒同煮，大火煮半小时再小火煮半小时，期间滴几滴白醋

步骤 5

一小时后放入螃蟹和胡萝卜同煮15分钟

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步骤 6

步骤 6

最后放入盐味精调味

毛蟹筒骨火锅的小贴士

1：煮筒骨时最好一次性加足水，中途最好别加水，要加也加热水，冷水会破坏蛋白质。 2：水烧开后加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美； 3：处理毛蟹说先在其腹部砍一刀刷的时候就不会抵抗了。

菜谱创建时间：2014-11-11 20:45:29