土豆去皮，洗净后擦丝，擦丝后切记别洗了。留住淀粉。
小香葱切好。分两份。
锅里放油，爆香一半香葱。
放入土豆丝翻炒几下。容易糊锅。加盐，水。开煮
炖到土豆丝熟了（爱吃烂烀的就多炖会儿）汤粘稠了。出锅前可以放少许鸡精提味，也可不放。然后放剩下的香葱，出锅
简单家常
快出锅前，可以放少许面糊水或者勾芡。那样更好喝，不过注意别糊锅。