鸡翅洗净后斩掉翅尖。
锅里热油，用葱姜爆锅后，下鸡翅。待鸡翅两面都煎得金黄，放入剁椒和蒜末，并加糖和盐调味。可以根据自己的口味控制剁椒，糖和盐的量。
翻炒均匀后加开水，刚刚漫过鸡翅为宜。盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，汤汁就差不多收尽了。
最后再加一些蒜末，将鸡翅和粘稠的汤汁拌均匀，就可以出锅了，出锅后撒葱花，完成！