香辣鸡软骨

作者： 坤-35

香辣鸡软骨，一道家常下饭菜，也是一道好吃到停不了口的小零食！高温炸至后的鸡软骨，带着焦香的酥脆感，小火慢炒后辣椒释放出独有的香气，后续烹饪手法借用了传统辣子鸡丁的考究，一道简单家常菜的升华，嗜辣族好吃到停不了的美味！ 鸡软骨，鸡的膝盖部位，量少，价高。我在菜市场中寻觅到的，这也是第一次购买，至于超市我似乎没有见过卖鸡软骨的。原计划，腌制后做烧烤，提前放毒烤了一点儿尝鲜，口感...鸡软骨的口感确实有点儿怪异。平日整鸡也常吃，从未留意过这么细小的软骨口感如何，第一次尝试，话说家里人都有点儿“接受不了”，烤制后软骨的口感略像“肥肉”，我家除了炖煮酥软的红烧肉，肥肉一口都没有人吃......灵机一动，高温油炸后外皮会变得酥脆，大火爆炒后焦香增味不少，不妨一试，果真，口感变化了不少。 香辣口味，不单可以用干辣椒烹饪，新鲜的小米椒、杭椒都可，不能嗜辣者，也可以用青红菜椒爆炒，色泽会更加鲜艳。香辣鸡软骨，吃完剩下的干红辣椒，别丢掉，拿来再做道菜完全没有问题，水煮菜、火锅、麻辣香锅、干锅等等，自由发挥！转载自：值得买http://zhi.huihaohuo.com/

用料

• 鸡软骨 300g
• 干红辣椒 一小碗
• 白芝麻 一勺
• 生姜 少许
• 蒜 少许
• 小葱 2根
• 食用油 适量
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 盐 1/2勺
• 五香粉 1/2勺
• 花椒粉 1/2勺
• 糖 1/4勺
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺

香辣鸡软骨的做法步骤

步骤 1

准备所有原材料，鸡软骨洗净沥干水备用

步骤 2

鸡软骨放入一个大碗中，加入调料中的所有干香料拌匀

步骤 3

加入料酒、酱油拌匀

步骤 4

加入葱、姜、蒜（姜蒜切片）

步骤 5

所有调料混合后腌制20分钟

步骤 6

准备香辣鸡软骨材料（腌制入味的鸡软骨入7成热油中炸至棕黄色，沥干油备用）

步骤 7

锅中少许底油，小火慢炒干辣椒出香味

步骤 8

入炸至后的鸡软骨，大火快炒，撒白芝麻出锅

香辣鸡软骨的小贴士

1.干辣椒剪1cm长，去籽，降低辛辣度 2.鸡软骨腌制过程中，翻面使其吸收调味料更均匀 3.关于调味，也可根据自家口味做调整（我这里是烧烤酱汁的搭配）

菜谱创建时间：2014-11-10 19:10:25