用APP打开

柠檬挞

3839人浏览 293人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 坤-35
甜品店、咖啡屋,推门而入的一刻,总能闻到柠檬挞的清香。酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜的金黄色挞馅,让人难以忘怀。这是小清新必爱的甜点之一,略施糖粉简单装饰,带上她去郊游吧,趁着秋天还没有走远。 柠檬甜品,以前也做过很多款,柠檬砖、柠檬慕斯、柠檬磅蛋糕...挞是最方便操作的,也适合外带,迷你的模样,一人一块不用分割。这款小点的酸甜度,恰到好处,想要口感更丰富,可以擦少许柠檬皮屑在挞水中,清新香味会更浓郁。温馨提示下,现在市售柠檬外皮都有涂腊,需要用盐水仔细搓洗后再食用,健康第一! 小挞,文中配方量是两个六寸圆模具,我用了五个小挞模具,烘烤时间要根据模具大小稍稍做个调整哈。挞水,也可以做成甜橙口味,柚子口味等,柠檬汁等量替换就好。你也可以水果装饰,让她美丽起来,甜品是治愈心灵与味蕾的最好食物,越来越多人加入烘焙大军,越来越多人做的那么认真美丽。转载自:值得买http://zhi.huihaohuo.com/

用料

柠檬挞的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化

步骤 2

加入糖粉

步骤 3

借助电动打蛋器打发,膨松、细腻的羽绒状

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

刮刀拌匀无干粉状,冰箱冷藏30分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

细砂糖加入蛋液中,搅打至细砂糖融化

步骤 7

挤柠檬汁,倒入蛋液中拌匀

步骤 8

加入淡奶油拌匀

步骤 9

筛入玉米淀粉,拌匀

步骤 10

制作完成的挞液,过滤出泡沫备用

步骤 11

步骤5中冷藏后的面团擀压成型后,依次放入模具中

步骤 12

铺上油纸与豆子

步骤 13

放入预热好的烤箱中,第一次:烤箱中层 上下火 160度16分钟左右(外皮略微上色)

步骤 14

取出豆子

步骤 15

将步骤10中制作完成的挞液,倒入挞皮中

步骤 16

放入预热好的烤箱中,第二次:烤箱中层 上下火 170度30分钟左右(挞液凝固即可)

柠檬挞的小贴士

1.挞液在搅拌过程中产生了空气,过滤出气泡后口感更佳 2.挞皮初次烘烤时,需铺小碎石或豆子压住挞皮,避免膨胀过度 3.铺设油纸后再堆放豆子,取出时更省力(这里我偷懒没有放油纸) 4.烤箱温度,根据自家烤箱脾气,可以稍做调整,注意观察上色情况

菜谱创建时间:2014-11-10 14:03:25
打开App收藏