牛肉切片，放入开水中煮5分钟，期间撇去浮沫。将煮好的牛肉在水龙头下一片一片的冲洗，沥干水分，放入厨房纸中吸去多余水分。用剪刀剪掉肥肉。
将处理干净的牛肉放入慢炖锅，加入姜片，葱结，两勺料酒，两倍于肉的清水，开大火煮开，然后转小火慢炖1-2个小时。如果是牛腱肉，要炖久一些，大概3-4个小时。
胡萝卜和土豆切块，洋葱切块，姜蒜切碎。将炖好的肉汤捞去葱姜，倒入汤锅中待用。
另置一炒锅，倒一勺油，油热后加入洋葱，中火炒5分钟至洋葱出现轻微焦黄色，加入姜蒜末，炒出香味，加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，然后倒入肉汤锅中。如果锅中的汤不足以没过材料，就再加一些水让汤刚好没过材料。
将汤锅置于大火上，加入一片香叶，待汤煮开转中小火，撇去浮沫，盖锅盖炖15分钟。关火，捞出香叶，加入提前碾碎的块状咖喱，搅匀。再开中火炖3-5分钟至汤汁浓稠，关火开饭啦。