胡萝卜餐包

作者： 忻爺

用料

• 金像高筋面粉 250g
• 水 138g
• 奶粉 10g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 糖 35g
• 胡萝卜泥 50g

胡萝卜餐包的做法步骤

步骤 1

把酵母倒入高粉,混合均匀

步骤 2

把水倒入粉类中,从中心开始向外搅拌,把它先混合一下

步骤 3

把奶粉,胡萝卜泥,糖,和盐混合均匀,每加一样东西都要先搅拌一下,慢慢混合均匀

步骤 4

把面团搅拌到无干粉状

步骤 5

然后盖上保鲜膜,把面团静置20分钟,如果是夏天天气很热的话可以放进冰箱,这步是为了让面团吸水,好使后面的揉面时间缩短

步骤 6

开始揉面,面团刚刚开始面团很粘手,把面团从里向外搓,再收回,顺势转90度,重复这个动作,这样可以使面筋拉伸,面团会渐渐的吸收水分开始出现韧性

步骤 7

切开一小块面团,撑开来看发现面团此时一撑就破有很多洞,很粗糙这时加入软化的黄油继续

步骤 8

把面团排入烤盘倒一小碗温水

步骤 9

盖上盖子开始发酵,发酵到2到2。5倍大,然后用手指沾水 往下按一下不回缩不塌陷就代表发酵好了,我现在室温10几度大约1个半小时

步骤 10

发酵完的面团分割成9份,然后搓圆继续发酵15分钟

步骤 11

15分钟后把面团用手轻轻拍开,再用杆面仗杆出大气泡,整形成小餐包,放入烤盘2次发酵,大约45分钟,直到餐包体积变大,烤箱180度越热,上下火15分钟,有热旋风功能的烤箱可以一起开,这样上色比较均匀

胡萝卜餐包的小贴士

ps:胡萝卜用刨屑刀削成泥,然后加入点水上锅蒸10分钟,滤出多余水分冷却备用,这一步可以使萝卜去除生腥味

菜谱创建时间：2014-11-09 21:16:07