蛋黄中加入砂糖,搅拌十秒,加入红茶,搅拌三十秒,加入玉米油或是色拉油,手动搅拌一分钟,使油水充分混合。筛入低粉,搅拌如图。
蛋白中加入砂糖。分三次加入砂糖也好,一次全加入也好,洒脱一点,没问题的。电动打蛋器搅拌到如图所示九十度大弯角是我最喜欢的润润的口感,喜欢绵密Q弹口感的继续打发一分钟左右至九十度小尖峰粗现。烤箱预热。
将打发好的蛋清三分之一加入蛋黄液中,混合好再放回剩下的蛋清中。搅拌均匀,方法是用硅胶刮刀从下向上翻动
放入八寸蛋糕模,不要用不粘模具,不要在模具上抹油,不然蛋糕会长不高。150度,中层烘焙50分钟。 烤好后在三十厘米高度上震它一下,我试验过其实不震也行哈哈哈 倒扣在烤架上冷却。