锅烧热放油，放入姜片和蒜煎出香味。
放入洗浄的虾皮煎香。
倒入适量的清水，再放入切小块的皮蛋，大火煮开。
接着放入择好洗净的豆苗。
翻拌让豆苗煮软。
放入红椒，再调入少许盐和鸡粉拌匀即可。
有高汤的话可以放高汤就不用清水了。豆苗也可以换成其他青菜。