蛋饺（湖南老家的味道）

作者： 楚妈妈

好几年没自己做过这道菜了，最近想给楚楚做点好吃的，就想起了这个。以前在老家的时候，每年过年的时候都有这道，点着煤球的炉子，把火调的小小的，看着老妈像变魔术一样把鸡蛋肉末做出一个个蛋饺。

用料

• 肉 500g
• 鸡蛋 15个
• 盐 适量
• 油 适量

蛋饺（湖南老家的味道）的做法步骤

步骤 1

可以买现成的肉馅。我这个是买好了肉然后自己在家搅的，用了九阳的绞肉机。以前在家的时候，都是老妈拿刀切完后剁的，费很多工夫。肉末做好后，放些盐搅拌均匀，晾5-10分钟，以便盐味可以进到肉末里

步骤 2

把鸡蛋打碎。可以加一点点盐。我用的是湖南来的土鸡蛋，乒乓球那么点大，所以用了差不多15个。好处是比较营养的蛋黄，坏处就是你会觉得好浪费

步骤 3

热锅，放油，把火调到最小。用勺子舀蛋液放入锅里，摊成饼状

步骤 4

把肉抹分出小份，用筷子夹起来放在蛋饼上

步骤 5

用筷子把蛋饼往里卷，先卷一侧，然后把两边往里折

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步骤 6

步骤 6

慢慢往前卷，卷成图片的这个形状

步骤 7

重复3-6的步骤，把所有的鸡蛋和肉沫都做成蛋饺。做完所有的，放蒸锅里隔水蒸15分钟左右，就可以开吃了

蛋饺（湖南老家的味道）的小贴士

除了直接蒸完就吃，还可以做菜里，放入白菜粉丝之类的。味道很鲜美，适合孩子吃哦

菜谱创建时间：2014-11-09 11:51:29