一整根大葱，一头蒜切碎待用。
青椒、红椒切丝，小米椒切圈待用
三种椒尽量切细（这个步骤时间很长，我切我切我切切切～）
一斤牛肉搅碎待用
四片姜、一把花椒（我拿花椒粉代替了），三个八角，四片香叶混合待用。
西红柿切丁待用
花生和白芝麻炒香混合
把如图的所有酱料按量和10粒白糖混合在一个碗里（大碗）
万事俱备，准备开火～
热锅中放油，大概是平时炒菜的4-5倍
油七成热（冒白烟）后放入步骤五爆出香味，拣出姜片。放入绞好的牛肉馅，中火煸炒到没有水分为止，放两勺料酒。
放葱末姜末煸炒出香味
放入辣椒丝翻炒
放入番茄丁翻炒
放入小米椒翻炒
加入步骤八中的所有酱料炒匀。加适量水进锅里，大火煮开后转小火熬煮一到一个半小时，期间不断翻搅以免粘锅。
出锅前加入步骤七，完工～香喷喷鲜辣辣的牛肉酱华丽登场～
出锅后的牛肉酱佐白饭，得到家人的一致好评，被封为下饭神器
冷却彻底装瓶，冷藏保存
保质期：手制牛肉酱不含任何防腐剂，高温消毒后玻璃罐热灌装，不开封可存放三个月，开封后请存放于冰箱保鲜层并尽快食用。 食用方法：拌饭、拌面、炒菜、凉拌菜均可用，牛肉酱属调味品，偏咸偏辣，不建议白口食用。