Yini的天然酵母意大利香草面包Focaccia

作者： 羊。。。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_90d8b97c0101mjwc.html Yini: 比起土司来讲对发酵的程度不是非常严格，很适合面包，尤其是用天然酵母的新手做。

用料

• Yini酵母（干酵母：3g） 100g
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 水 100g（根据面粉吸水程度自行调整）
• 糖 10g
• 橄榄油 5g
• 盐 5g
• 罗勒叶 8~10片
• 粗盐 少许

Yini的天然酵母意大利香草面包Focaccia的做法步骤

步骤 1

把材料混合后用揉面机或手揉把面团揉光滑出膜后，进行第一次发酵。Yini用了三小时。

步骤 2

把面团排气后休息10分钟后，放入正方形模具中撒入撕碎的罗勒倒入橄榄油，用手指剁剁剁剁……，让罗勒的香气和橄榄油尽可能的浸入面团的感觉。然后进行第二次发酵。

步骤 3

二次发酵就是天然酵母1-2小时也就差不多了，撒上粗盐放入烤箱，不用预热160度烘烤20分钟后，180度再烤10-15分钟。

菜谱创建时间：2014-11-08 15:34:30