新奥尔良烤翅DIY

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作者：豆子K

新奥尔良烤翅，大名鼎鼎，如雷贯耳，地球上的中国人估计都知道吧～虽然它是这么的有名望，但是我倒是跟这个烤翅没神马缘分。。。来美国之前没吃过，来美国之后住在新奥尔良城边上也不知道，后来发现国内朋友都知道美国有个新奥尔良，原因就是这烤翅。于是我不淡定了，专门跑到新奥尔良去寻觅最正宗版，调查结果发现不但肯德基没有，整个新奥尔良城也压根木有这东西。。失望。。再后来，网上风靡淘宝新奥尔良腌肉料，自己在家DIY，我又不淡定了，但是苦于那时候在美国淘宝还不那么容易，于是我不得不放弃了。。。再再后来，到了去年，万圣节去朋友家做客，终于有幸见识了新奥尔良烤翅本尊，朋友老娘千里迢迢从国内背来的腌肉料，限量供应，做一包少一包哈。。。回来以后，我就开始琢磨着山寨了。在网上调查了好几个腌肉料的方子，感觉都不怎么靠谱，基本上就是酱油蜂蜜啥滴，跟最基本的家常烤鸡翅也没啥区别呀，而且貌似这commercial level的烤翅用的腌肉料就是一包神秘粉粉而已。查了半天，发现下面这个方子是我找到看着最像商业化的烤鸡翅方子，分量大手笔，各种添加剂很富足，想想味道应该也很好吧。。 “10公斤原料所用：食盐 0.25公斤白砂糖 0.6公斤味精 30克亚硝 2克异VC-钠 15克三聚磷酸盐 28克红曲红 0.3克黑胡椒 50克肉豆蔻 2克肉桂 3克肉香基6204 3克八角 1克小茴 2克严格按以上比例调配或添加！！！”（来自网络）于是我参考上面这个方子，去掉了乱七八糟的添加剂，加入另一些调料，自己调了一包腌肉料出来。因为只吃过名翅一次，没法准确和名翅的味道做比较，但是我很负责的讲，按照这个方子做出来的烤翅奇香无比，完全媲美奥尔良烤翅，肯定会让您满意！吃过的朋友都很赞！！所以，不得不分享！！！