羊肉冷水泡半小时出血水后倒掉。
冷水羊肉三片姜一起下锅煮沸，去掉血沫，要去干净。水倒掉。
当归、干姜、羊肉入炖锅，加满水，放桔子皮、两段大葱，开炖。
建议炖时盖子下压几层纱布，这样保鲜又避免水份流失太快。
炖熟后加白胡椒粉、盐、鸡精、小葱调味，起锅。