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香煎鹧鸪

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作者: 静秋朝夕

用料

香煎鹧鸪的做法步骤

步骤 1

鹧鸪两只

步骤 2

调料

步骤 3

鹧鸪斩件备用

步骤 4

将鹧鸪投入大碗,淋入料酒、生抽、洒少许细盐,投入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、冰糖搅拌均匀,放置冰箱腌制三小时以上。

步骤 5

热锅热油爆香姜葱

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步骤 6
步骤 6

将鹧鸪倒入锅中翻炒至表面略带金黄,注入高汤或清水,水量以刚没过鹧鸪为宜

步骤 7

大火烧开转小火

步骤 8

待汤汁收干,翻炒防糊锅,继续小火收汁至出油,略煎,待表皮焦黄生香装盘

步骤 9

香喷喷滴

香煎鹧鸪的小贴士

1.花椒可以不放,冰糖少许否则太甜,油稍多点。 2.此菜谱适用于嫰鸽,水的量不要太多,刚没过鹧鸪或嫰鸽即可。

菜谱创建时间:2014-11-06 20:20:24
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