直接从菜市场买黑鱼，让店家宰了。鱼头鱼皮不要。鱼切薄片，鱼骨切段，分开装袋子。
鱼片用水冲洗下，拌入料酒四勺、胡椒粉、盐、一点淀粉、一点姜丝抓匀放入冰箱保鲜20分钟左右
将番茄洗净，用水果刀在尾部皮上划米字，每个都要，不要切断。然后锅内水烧开，放蒸垫，把番茄放上面蒸熟。
蒸番茄的功夫，蒜剥皮，用刀背拍扁，葱切末，香菜切段。最后处理鱼骨。把鱼骨内的血丝用清水洗干净，然后放空碗内，拌入淀粉，拌匀。另起油锅，油高温，将鱼骨放入炸熟。捞起，放入大碗内。油倒起，留一锅底等下炒番茄
番茄蒸熟后，拿出放凉。不那么烫手了，用手把番茄去皮，切小块。起油锅，油大概倒个5、6勺，热油，蒜入锅爆香，倒入番茄粒，不停翻炒，炒至快成沙沙的样子，倒入水，喜欢喝汤的可以多加一点。汤滚熟后，倒入番茄酱（我用的是亨氏的，有点酸酸的味道）依个人口味，再烧一会，放入盐、味精。
将鱼片一片片放入番茄汤中，烫一会。鱼片微卷，就可以关火了。将鱼片捞出至大碗中，撒上葱花，倒入番茄汤，最后摆上香菜叶～