排骨切小块。冷水下锅，大火煮开，煮五分钟，清除泡沫。排骨捞起备用。
红烧的东西都要熬糖色哟。少点的冷油里放点冰糖，开小火慢慢熬，看到起泡了颜色变黄了，就放酱油形成糖色，再放排骨，然后再放老姜、八角，一起翻炒。一直是小火炒，炒到有香味。
倒入开水，水要满过肉还多点儿。转大火煮开，后转小火慢慢煮，把排骨煮熟。大约十五分钟。
排骨熟了，锅里还要有水的情况下加入土豆一起煮。如果加土豆前水很少了，就再加一点热水哦。大约煮十分钟，打开锅盖看看土豆和排骨好没好。
土豆排骨都烧好了后，加点盐，尝一下味道，起锅。