鹅掌扣海参

作者： Chef陳F桂

用料

• 海参
• 鹅掌
• 上汤

鹅掌扣海参的做法步骤

步骤 1

刺参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水

步骤 2

海参放入煲中，冷水起火烧开后关火焗，一直再放24个小时

步骤 3

再换清水煲15分钟离火再放24小时

步骤 4

第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉

步骤 5

鹅掌飞水后粘上脆皮糖水炸至金黄色，放入上汤中煲一个小时取出

步骤 6

海参肚子有个口，顺着切开，把里面的内脏去除洗干净

步骤 7

再在煲鹅掌的上汤里加点上汤起煲，放入海参起锅慢烧，一边烧一边拌，拌至有粘性即可上碟

菜谱创建时间：2014-11-06 10:09:23