大闸蟹(母为宜)刷洗干净，去蟹脐，掀开背壳，将壳里的黄悉数掏出备用。去蟹腮、心脏，对掰成两半，每半按蟹脚再掰为三四瓣。
热锅下油，姜片煎香，生蟹则略沾些生粉，熟蟹掰好直接下锅翻炒，撒黑胡椒粉与黄酒加盖快速焖一下。
冬瓜去皮去籽洗净切扇片，香菇亦洗净切片，同入锅翻炒。
香菇与冬瓜均匀地沾满蟹油后，将豆腐切片入锅，淋生抽与少许盐，略加些水，用锅铲轻轻调整使得豆腐均浸于汤汁内。加盖炖至冬瓜绵软即可。