选有蟹黄的大闸蟹洗净，对半劈开成四段。毛豆洗净备用。姜蒜数片。
油锅热后（最好是菜油，更香），加入姜蒜爆香，再加入蟹和豆子爆炒，至七八分熟，蟹黄变红凝固即可。
锅里加冷水没过蟹，加香葱，烧开。
两汤匙面粉加入适量冷水搅拌后，将面粉水倒入烧开的蟹汤中，并不断搅拌，至蟹汤再次烧开。
加入适量盐和鸡精调味，在烧一会即可出锅，香喷喷的蟹糊汤就做好了！