香菇泡发切小粒粒，泡的水留着，香菇挤干净水，不要湿哒哒。把淀粉倒进去泡水里搅匀留着勾芡。
小米辣，蒜头切小小蓉蓉，尽你所能。 虾米冲洗备用。
猪肉切成肉糜，料酒 盐腌制20mins，腌的时候切香菇啊辣椒啊蒜头啊刚好。
铁锅烧干，淋油，多些油。 油热后，下蒜头爆香，然后给小米辣继续爆。看见变红，空气都是辣味的时候，下猪肉炒。
猪肉要炒散，肉糜分开。 下香菇，继续炒，然后下虾米。 看着差不多就要倒生抽啦，淋吧，提鲜着色。我不喜欢老抽反正。
鱼露，耗油，盐，料酒，豆瓣酱下去。 淀粉水淋下去，等水滚。
水滚了，尝尝味道。 因为拌面用的，所以要咸些才行。
完成啦，装个容器里，凉了放冰箱备用。
没有豆瓣酱，用甜面酱啦 蒜蓉辣酱啦 什么都行。最后还可以按口味淋黑胡椒粉啊椒盐粉。喜欢什么吃什么最要紧。