自家香菇酱

作者： 巡山大王

找了一圈香菇酱 都没有跟我一样配方滴，自认简单比不过一夫食堂版，但比起其他人的香菇酱还是要容易操作好多呢。 家里人都好喜欢吃香菇，平日里早餐多面条 所以常备香菇酱拌面，好吃方便。

用料

• 香菇 6朵
• 猪肉 一丢丢
• 大蒜 5粒
• 小米椒 3根
• 虾米 一丢丢
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 豆瓣酱(我文盲，那个什么县豆瓣酱来着？忘记了一瞬间！) 适量
• 淀粉 适量 勾芡用
• 生抽 看颜色你喜欢就好
• 盐 三勺
• 鱼露 两勺

自家香菇酱的做法步骤

步骤 1

香菇泡发切小粒粒，泡的水留着，香菇挤干净水，不要湿哒哒。把淀粉倒进去泡水里搅匀留着勾芡。

步骤 2

小米辣，蒜头切小小蓉蓉，尽你所能。 虾米冲洗备用。

步骤 3

猪肉切成肉糜，料酒 盐腌制20mins，腌的时候切香菇啊辣椒啊蒜头啊刚好。

步骤 4

铁锅烧干，淋油，多些油。 油热后，下蒜头爆香，然后给小米辣继续爆。看见变红，空气都是辣味的时候，下猪肉炒。

步骤 5

猪肉要炒散，肉糜分开。 下香菇，继续炒，然后下虾米。 看着差不多就要倒生抽啦，淋吧，提鲜着色。我不喜欢老抽反正。

步骤 6

鱼露，耗油，盐，料酒，豆瓣酱下去。 淀粉水淋下去，等水滚。

步骤 7

水滚了，尝尝味道。 因为拌面用的，所以要咸些才行。

步骤 8

完成啦，装个容器里，凉了放冰箱备用。

自家香菇酱的小贴士

没有豆瓣酱，用甜面酱啦 蒜蓉辣酱啦 什么都行。最后还可以按口味淋黑胡椒粉啊椒盐粉。喜欢什么吃什么最要紧。

菜谱创建时间：2014-11-05 21:36:28