粉红胡椒奶酪司康

作者： kakeru

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》----p48 “粉红胡椒的辛辣刺激口感是这款司康饼的重点！” 粉红胡椒呢，西餐用得比较多~其实我觉得也没有很辣啦~吃惯了川湘菜的同学们可以不用在意的~其实重点是烤后融化的奶酪！！与有一点点辛辣的面团混合时候那滋味~ 以下配料可做10个小球。我双倍做了20个，大约17g-18g一个~ 最后看下小贴士呗~

用料

• A低筋面粉 100g
• A细砂糖 5g
• A粗盐 两指一搓
• A泡打粉 3g
• 无盐黄油 20g
• 牛奶 50g
• 奶油奶酪 30g
• 粉红胡椒 1小匙

粉红胡椒奶酪司康的做法步骤

步骤 1

准备工作： a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏 b.奶油奶酪分成10等份备用（我用了kiri的1kg的奶酪，太软了就冰箱了冷冻了一会之后直接掰着用的）； c.将A中材料混合好筛入容器；

步骤 2

在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；

步骤 3

粉红胡椒倒入步骤2中，用大汤匙以切入的方式搅拌，倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；（我的粉红胡椒不多了，我之后就往里面放了部分黑胡椒~噗啊哈哈哈）

步骤 4

待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；

步骤 5

生面团用刮刀切成10等份，然后用手压平，在面团中包入奶油奶酪，注意要捏紧！不然会漏出来。放到烤盘上；

步骤 6

送入预热好160度的烤箱烘烤20分钟

粉红胡椒奶酪司康的小贴士

1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸； 2.一定要包紧这个，不然会吐的哟~ 3.藤田系列都不是很甜，这款虽然加了胡椒但是由于糖跟盐的克数都摆在那了，所以口重的各位，记得自己调整甜度以及咸度哟~

菜谱创建时间：2014-11-05 19:46:25