冰皮月饼

作者： Phoebe耶的小厨房

中秋节马上就要到了，从小就不爱吃月饼，但对于冰皮月饼却有很大的好感，简单健康，易于上手，是新手的最佳选择哦

用料

• 参考分量：63克的月饼约9个
• 糯米粉 45g
• 粘米粉（不沾的大米粉） 35g
• 澄粉（小麦淀粉） 20g
• 牛奶 185g
• 糖 50g
• 色拉油 20ml
• 豆沙馅 适量
• 香芋馅 适量
• 糕粉（炒熟的糯米粉） 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1、在碗里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2、糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里。

步骤 2

将牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍

步骤 3

搅拌好的稀面糊静置30分钟。

步骤 4

表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

步骤 5

蒸熟的面糊，趁热用筷子使劲的搅拌至顺滑均匀。然后等待其冷却，就是冰皮了。

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步骤 6

步骤 6

如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却后，就不会那么粘手了。

步骤 7

冷却后，把冰皮分成38克一个，豆沙馅和香芋馅分成25克一个。

步骤 8

在手上拍点糕粉防粘（不可多影响口感），然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。

步骤 9

冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口捏紧。

步骤 10

在模具里撒点糕粉，晃一晃，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模

步骤 11

把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。

步骤 12

把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

步骤 13

做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

步骤 14

冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右，室温不可超过2小时。

步骤 15

如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室（5天左右）。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

步骤 16

各种造型

步骤 17

多晒两张

步骤 18

口感非常清甜，个人觉得比传统月饼好吃多了

冰皮月饼的小贴士

糕粉(炒熟的糯米粉): 生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。尝尝没有生粉味道就表示熟了。

菜谱创建时间：2014-11-05 00:11:44