鸭肉切小块（买的时候让师傅帮忙切好）先用凉水泡一小时去血水，冲洗干净，凉水下锅，烧开后翻拌一下，多开一会儿去油去鸭腥味。捞出控干，千万不可过凉水。
葱姜蒜切块，调料全部备齐。
锅里油烧开，把花椒大料先下锅出香味下葱姜蒜豆瓣泡椒，炒出红油。
下鸭肉，翻炒，加酱油上色。加满锅热水。
加白酒 啤酒
锅开下魔芋
魔芋买回家要切小块多泡，泡完也是热水焯水。同样多煮会。
收汁差不多完成时下尖椒和洋葱块。
收汁到基本没汤汁就好了，尝一尝味道适量加盐，因郫县豆瓣很咸所以一般不需要再加盐
鸭肉和魔芋都要多泡，焯水多焯一会儿可去腥味。魔芋花，魔芋切成长方形中间切一刀，揪着一边从中间小口拉出来就可以。也可以切长方形小块不切花。