蛋炒饭

作者： Phoebe耶的小厨房

这是简易版，不过诀窍已经包含其中了，也是扬州炒饭的步骤，只是没有加配料。蛋炒饭在苏杭一般称做金包银，什么意思呢？用庾澄庆的一句歌词就可以解释了“嘿蛋炒饭，饭要粒粒分开，还要黏着蛋…”呵呵

用料

• 鸡蛋
• 米饭
• 盐
• 猪油最佳

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1.首先打蛋入盆，加点油，用力打散，把蛋液体积打蓬松，方便被米粒吸收。

步骤 2

2.再来把隔夜剩饭（蒸熟放凉更好）倒入蛋液中。

步骤 3

混合均匀

步骤 4

锅里放油，猪油最香，因为耶果要吃，所以我放的是橄榄油，八分热，倒入蛋液饭翻炒，起初感觉黏黏的，不要着急，慢慢翻炒，等蛋液凝固后，米粒就会慢慢松散开来

步骤 5

炒得差不多就可以放盐调味装盘了。不建议放酱油哈，不然就不是金包银罗

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步骤 6

步骤 6

米粒已经沾满蛋液，松散开来

步骤 7

金包银盛盘

步骤 8

粒粒分明，很松散哦呵呵

蛋炒饭的小贴士

这次用的米带点糯性，所以成品效果不是很好。建议用不沾的米会更好

菜谱创建时间：2014-11-04 21:33:26