鸡脯肉切小块（约1.5厘米左右），加入少许生抽、蚝油、姜末蒜末、黑胡椒粉，用手抓几下让肉入味，静置20分钟左右。
萝卜（削皮）、土豆（削皮）、苹果（削皮去核）。黄瓜（带皮）、洋葱都切小块（约1.5厘米左右最好）。
热锅，加入少许油，先倒入洋葱翻炒，接着倒入萝卜、土豆，翻炒一会儿后再倒入鸡肉接着翻炒。
待鸡肉变白时加入热水，没过所有食材，煮沸后捞起浮沫，中火煮10分钟左右。
关火，咖喱块放入锅内，搅拌均匀。
待咖喱块完全溶解后，加入苹果、黄瓜。开火，微火煮5分钟左右至咖喱变成浓稠状。
将煮好的土豆咖喱鸡浇在米饭上就好啦！
1、苹果切块后不立即使用则要放入淡盐水中防止氧化。 2、土豆切块后可以用清水洗两遍，洗去多余淀粉，然后用清水浸泡防止氧化。 3、使用的咖喱是：好侍百梦多咖喱咖喱块（原味），超市可以购买。 4、黄瓜和苹果一定要在咖喱都加入后再放，这样煮熟后会保持有点脆的口感。