1.豆腐煎两面金黄。
香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜都切丁。
煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁炒散。
兑水，放盐，黑胡椒煮开。
放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
豆腐盛出来。
剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
将汤汁浇在豆腐上即可。
豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不冷嫩，煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。