健康无添加－戚風蛋糕

作者： 雨过天晴sofya

原味戚風蛋糕(8吋*2)

用料

• 低筋麵粉 約93.75克
• 糖 約150克
• 玉米粉 約19克
• 牛奶 約93.75克
• 油 約56克
• 蛋 約6顆蛋

健康无添加－戚風蛋糕的做法步骤

步骤 1

先將麵粉和玉米粉過篩 (玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密)

步骤 2

先將油和牛奶倒在一起,放在火上加熱約10秒 (這個動作是為了讓油和蛋的溫度變溫熱，使麵糰更有彈性) 我做蛋糕時用的油,使用葵花油 　(好吃的東西，就是要用好的材料來製作。 　想要自己做的人也可以用橄欖油來做，我是剛好手邊橄欖油用完)

步骤 3

開始打發蛋白，先用攪拌器打到起泡(使用慢速打即可)。 打到蛋白變的膨鬆時，就可以加全部的糖下去一起打(糖要慢慢加入)。 要如何辨斷蛋白打好了呢?只要蛋白變成小弯勾就OK了，變的很光亮且挺立

步骤 4

在打蛋的同時，將麵粉加入溫熱過的牛奶裡拌勻

步骤 5

加入蛋黃拌勻即可

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步骤 6

步骤 6

取1/3打發好的蛋白到蛋黃中拌勻

步骤 7

拌勻後,再將剩下的蛋白全都加入到蛋黃中拌勻，拌到麵糰呈現下面的樣子，這樣就OK了

步骤 8

將麵糰放入模中(不要是不沾模，而是要可以脫模的一般8吋模中)

步骤 9

先將烤箱預熱到上下火皆150度，等烤箱預熱到150度時，將蛋糕放進烤爐，此時立刻將上下火調高到170度!! 等到上下火實際達170度時, 再將上火調降回150度 維持上火150度,下火170的溫度持續烤30分即可完成 (ps. 記得觀察蛋糕狀況, 上火可視情況調整溫度)

步骤 10

出爐時,將蛋糕中的空氣敲出(約重敲2下)再倒放 　 (一般食譜書都叫大家進爐前要將空氣敲出， 但我的方法是在出爐時將空氣敲出，這樣麵糰就不會塌下來， 　　又會保持綿密)

步骤 11

待蛋糕涼後就可以脫模啦

菜谱创建时间：2014-11-04 19:05:06