蜜本南瓜（一头大一头小的那种，而不是万圣节用来雕南瓜灯的圆形南瓜，蜜本南瓜口感更粉、糯）洗净、切块，大小：底部约2cm宽，能立住，去籽、瓤，用橄榄油、黑胡椒碎、盐、肉桂粉、莳萝捞匀，腌10分钟。南瓜皮千万别去掉，一来可帮助南瓜块立住，二来烤过后口感十分香脆！
烤箱200度预热10分钟，烤盘垫锡纸，上下火200度，烤足90分钟。
烤制中途若顶部开始变焦，可把上火调低到160度左右，这样不会太焦黑，卖相好看些。烤制温度的调节视各品牌烤箱功率而定。
这款烤南瓜比普通的烤南瓜烤制时间长，其目的是将南瓜的糖份充分“逼”出来，吃起来外皮的焦糖脆脆的，而拌过橄榄油的缘故，里面的水分被封住，口感是软糯香甜的。