意粉煮软过冷水待用。
鸡蛋炒成蛋片。
热锅下油，切好的蒜苗根部(白色部分)、青椒、红椒一起下锅翻炒断生。加入意粉和鸡蛋，茄汁，少许盐，少许糖，翻炒拌匀，加少量水，洒上蒜苗，盖锅中火焖2分钟，洒上胡椒粉拌匀即可。