虾去虾线，剥成虾仁，虾头留用。 水沸腾，放盐，把意面按说明时间x2煮至八分熟，反复过凉水待用。 蘑菇切片。大蒜切片。
取小锅，放黄油适量烧热，入虾头，用锅铲挤压出虾膏，放适量水烧开。得到风味十足的高汤。
另起锅，黄油融化，将蒜片煎香，放蘑菇翻炒片刻，加入面粉继续翻炒，放高汤，淡奶油，盐，罗勒，迷迭香，白胡椒调味。注意控制汤汁浓度，最后可烹入少量白葡萄酒。
白酱基本成型后放入虾仁，意面，翻炒至虾仁变色，酱汁拌匀装盘。撒芝士粉和黑胡椒碎。