制作馅料和装饰： 1.将糖（20克）、腰果、肉桂在搅拌机中打碎混合。 2.取出一半放入小碗，并加入面粉，融化的黄油和香草精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。变硬的混合物用手指按碎，留作用面包表面的装饰。 3.剩下的一半腰果肉桂混合物留作馅料。
制作菠萝馅： 将新鲜菠萝去皮，去中间的纤维很粗的心子，分切成扇形薄片（约0.6厘米厚），在盐水里浸泡30分钟，去涩味后，沥干水分，加入柠檬汁备用。
和面糊： 1.在小碗中混合鸡蛋、蛋黄、香草精和大约1/4的淡奶油。 2.低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛，入搅拌碗，再加入糖、盐，用厨房机低速搅拌30秒。 3.然后加入软化的黄油和剩余3/4的淡奶油，中速搅拌至面粉完全变湿，面团成形。 4.分两次加入鸡蛋混合物，每加一次，搅拌20秒，直至材料完全混合。
填充模具： 1.将大约2/3的面糊装入模具，将表面刮平，再把腰果肉桂馅料铺上， 2.然后把菠萝片一片压一片放上去 3.将剩余1/3面糊均匀地抹在菠萝上面 4.最后撒上压碎的装饰。
烘焙： 1.176度，中层。 2.烘焙45分钟后，用抹了黄油的锡纸盖住面包，防止上色过深。 3.约50-60分钟后，牙签插入无面糊带出，或温度计插入面包中间，温度约93摄氏度。取出面包，冷却，脱模，保存。