大米淘洗干净，加正常煮粥的水量放砂锅煲里大火煮沸。
虾去内脏，头尾分离，头部晾干备用，尾部剥壳。
锅内放油烧热，入虾头炸至金黄，这时头内虾黄基本流入油内了。过滤掉虾头，将虾油倒入煮沸的粥内，加少量姜丝，并调制微火。
菠菜切一厘米大小放入，豌豆洗净放入，加少量盐。煮到米粒变烂，粥浓稠，即可出锅啦。