酸汤肥牛

作者： 左歌

天冷了，来点暖身的菜，想象下，黄昏时，外面漫天雪花飞舞，住在荒郊野外四处漏风的茅草屋里，天色渐暗就着一锅酸汤肥牛，再来点小酒是不是很不可怜，你说呢。

用料

• 内蒙古肥牛肉 480g
• 椰乡春光牌黄灯笼辣醬 2勺
• 白醋 4勺
• 大蒜 一朵
• 生姜 半个
• 葱花 适量
• 盐、味精 适量
• 青、红小辣椒 各一根
• 金针菇 500g

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

材料基本上在这了！

步骤 2

大蒜捣碎

步骤 3

金针菇烫熟，放入汤盆铺底。

步骤 4

将蒜末、姜末炒出香味，再加入灯笼辣醬一起扁炒。

步骤 5

扁炒后加入高汤，没高汤开水也可，加盐、糖、味精调味烧开5分钟，过滤至另一口锅里。

步骤 6

将肥牛倒入过滤后的汤水中，稍烫至发白，淋入白醋增加酸味。

步骤 7

将肥牛肉和汤一起倒进放了金针菇的汤盆里，放上葱花、切成圈的青红椒点缀，浇上冒烟的滚油0K，开吃！

酸汤肥牛的小贴士

1.海南黄灯笼辣椒是必须的，要不然口感不正，也烧不出黄灿灿的肥牛汤。2.肥牛烫的时间不能长，等水开了就老了咬不动了，肉片一发白就可。

菜谱创建时间：2014-11-02 13:27:56