把鸡腿和肋排切块后焯水，沥干后加入酱油、料酒、姜、蒜、白胡椒、豆豉进行腌制，中间记得翻拌几次，可以使肉类更入味。
南瓜洗净，把顶部瓜蒂和底部结口去掉。之后延顶部四分之一处切开，切下部分保留，之后蒸南瓜时需要盖住的。
用勺子掏空南瓜里面的籽和瓤。
把腌制好的鸡腿和排骨放进掏空的南瓜里，盖上刚才切下的顶部。放在盘子里后开始隔水蒸。最好能用锡纸把南瓜和盘子盖上，防止水蒸汽滴进盘子。
蒸的时间需要长一些，否则肉不够酥。一般2到3小时。中间记得观察蒸锅里的水，小心不要把锅烧干了。