酸奶彩虹蛋糕（8寸）

作者： 天使不白衣

生活在北方的雾霾天里，整个人都是灰头土脸的，让心情也蒙上了一层灰。向往三亚那晴朗的天空，向往九寨那清新的空气，就连杭州那连绵的细雨，都让生长在北方的我向往万分！！那一道雨后的彩虹，好像只残存在童年的记忆里了！在这个灰蒙蒙的深秋，就让这一道彩虹甜品扫去心里的雾霾，露出阳光的惬意吧〜

用料

• 鸡蛋 4枚
• 低粉 85g
• 酸奶 2连杯
• 白砂糖 40g
• 食用色素 随意

酸奶彩虹蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

酸奶加入蛋黄搅打均匀

步骤 3

筛入过筛二次的低粉搅匀

步骤 4

分三次加白砂糖搅打蛋清至提起打蛋器可见小弯钩或小直角

步骤 5

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混匀，再把余下的蛋白糊混匀

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步骤 6

步骤 6

面糊按从少到多分配好，份量多的最先倒入模具，少的最后倒入。用食用色素调好颜色。关于颜色的调制：可以用红曲粉，南瓜粉、甜菜根粉，抹茶粉等等天然色料来调制，但受热之后的颜色会有变化，不美观。我买的进口的食用色素，应该还靠谱些吧，哈哈，我不怕死！我敢吃！

步骤 7

我是紫色最多，先倒入

步骤 8

找好中心位置，倒入红色面糊，颜色尽量做到渐变

步骤 9

倒入橙色

步骤 10

依次倒入所有的面糊，从高处震几下模具，排除气泡

步骤 11

想做花纹的话，那一根牙签，尖头超下，在面糊表面向不同方向快速轻划，每划一下后要擦干牙签

步骤 12

如图

步骤 13

入预热好的烤箱中下层，最上层加一个烤盘或烤架，覆盖一层锡纸，以免蛋糕颜色变焦。前三十分钟140度，后六十分钟130度，时间和温度请按自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高15～20度，这是减去偏差的温度。

步骤 14

取出后整个模具从高处垂直摔一二下，立即倒扣，变凉后脱模

步骤 15

看上去很暖心吧哈哈(*^_^*)

步骤 16

再来一张特写

酸奶彩虹蛋糕（8寸）的小贴士

颜色尽量做到渐变，这样看上去更像才彩虹

菜谱创建时间：2014-11-01 02:51:39