糯米烧卖

作者： 俞佳莹

想做烧卖很久了 这款也是《休闲早茶》里的方子

用料

• 烧卖皮 ：
• 面粉 500克
• 沸水 50克
• 冷水 150克
• 烧卖陷 ：
• 糯米 500克
• 酱油 70克
• 盐 5克
• 白糖 20克
• 水 180克
• 小肉丁 150克
• 猪油 160克
• 生姜末 适量

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

称量好的面粉倒在操作台上，中间开个小坑，先用沸水打花，然后冷水调匀

步骤 2

揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

糯米淘洗干净，用水浸泡5小时；上笼蒸制30分钟。炒锅上火，少许油，放入姜末略炒，加入小肉丁煸炒，再加入酱油、盐、白糖、水烧开，倒入熟糯米饭，加猪油拌匀成陷

步骤 4

将面团搓成条，摘成剂子

步骤 5

用擀棍擀成荷叶边

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步骤 6

步骤 6

左手托皮，右手持竹刮，挑入陷心；右手将皮向上捏拢，中间稍扁即成烧卖生坯

步骤 7

将烧卖生坯上笼蒸制10分钟即可

糯米烧卖的小贴士

糯米可以提前1晚浸泡 烧卖皮我用了一半的量，做了30个 陷的部分做的时候没有称重，按自己做菜习惯放的料：） 我还在陷里加了干香菇（切成丁） 做完可以直接放冷冻室，吃的时候拿出来回温一下再蒸制

菜谱创建时间：2014-10-30 18:32:48