香橙慕斯蛋糕

作者： xiao粒儿

这个方子是6寸的，甜中又有点酸，冲击着你的味蕾。据说是好吃到流泪~

用料

• 橙片 8片
• 砂糖 50克（煮橙片）
• 清水 50克（煮橙片）
• 蛋黄 2颗（蛋奶浆）
• 鲜奶 100克（蛋奶浆）
• 细砂糖 15克（蛋奶浆）
• 吉利丁粉（鱼胶粉） 10克
• 清水 4大匙
• 动物淡奶油 200克
• 细砂糖 20克（打发奶油）
• 鲜榨橙汁 100克
• 鲜榨橙汁 60克（镜面）
• 细砂糖 5克（镜面）
• 吉利丁粉（鱼胶粉） 1.5克（1/2小匙）（镜面）
• 6寸海绵蛋糕片 2片

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前烤好海绵蛋糕，切两片备用。

步骤 2

把煮橙片的材料，砂糖和水，橙片放入锅内，用电陶炉小火把水分收干后，放凉备用。

步骤 3

用工具榨出橙汁。

步骤 4

把橙片排入模具底部，放入切小的海绵蛋糕。

步骤 5

蛋黄、鲜奶、15克细砂糖放入锅内，小火煮至浓稠，大约是80度。一边煮一边搅拌。

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步骤 6

步骤 6

将100克鲜榨橙汁倒进步骤5煮好的蛋奶浆中。混合均匀。

步骤 7

10克吉利丁粉加4大匙清水，隔水加热，搅拌融化。

步骤 8

将步骤7倒进步骤6中。搅拌均匀。

步骤 9

盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温，至降温变成酱汁般浓稠。

步骤 10

动物淡奶油加20克细砂糖打发，打至七分发。

步骤 11

将步骤9中的浆汁倒入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌均匀。慕斯馅就做好了。

步骤 12

将1/2慕斯馅倒进模具中。

步骤 13

盖上第二片海绵蛋糕片。

步骤 14

最后倒进剩下的慕斯馅。放冰箱冷藏2小时。

步骤 15

将镜面材料混合，隔水加热成液态，放凉后倒在蛋糕顶部。

步骤 16

入冰箱冷藏2小时后，取出装饰即可。

香橙慕斯蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2014-10-29 11:13:05