1.将茄子切成薄片，放水里泡会，容易熟 2.猪肉切片用盐稍微腌一下 3.将蒜剁碎，加入锅里面爆香 4.先下茄子炒，这样可以避免茄子难熟而肉又煮太久 变硬了 5.炒到一半的时候，把茄子拨到一边，下猪肉炒 6.加盐，加生抽，主要是为了着色。 7.10来分钟后，加葱，熄火，上菜。