鱼切片，用料酒腌制约20分钟去腥。同时切姜丝放入，也是为了去腥。
把火锅底料（半袋是2人份，如果觉得不够辣，可以多放），各种香料（除香菜和香葱），葱姜蒜放入锅中（建议用砂锅，保温效果更好），放入清水煮开。
先煮不易熟的蔬菜，我先放杏鲍菇，煮至水开后，再依次放入白萝卜，土豆。等水再次煮开后，下鱼片。
鱼片易熟，不要煮过头，等水开锅后，放入香菜和香葱后关火。