日式煮小松菜

作者： 兄控的小绒

原方来自平野由希子的《「ル・クルーゼ」で美味しい和食》，本来是用那种无水也可以炖的厚底锅的，因为家里没有就用了普通锅

用料

• 小松菜 1束
• 油豆腐皮 1张
• 汁
• 鲣鱼露 50ml
• 水 250ml
• 味醂 15ml
• 酱油 5ml
• 盐 小勺2/3勺

日式煮小松菜的做法步骤

步骤 1

将小松菜切成5cm长左右的段，茎叶分开。

步骤 2

代替以往一贯用开水去油的方式，将油豆腐皮放至烤架上稍烤一会，去除水分以增加口感，切成1cm款的小段（懒的话可省略）。

步骤 3

将汁的材料全部倒进锅中，煮至微沸后放入切好的油豆腐丝略煮，之后加入小松菜的茎，煮软后加入叶煮软即可出锅。

日式煮小松菜的小贴士

1、小松菜即小油菜，是日本的一种变种。 2、我用的鲣鱼露是浓缩的，所以此处给出的量上可能有出入。原方采用的是自己炖煮的汁（だし），水三杯，海带5cm和鲣鱼节10g，以中火煮沸后转小火。煮2～3分钟后在筛子上垫上厨房纸把汁拧出。我本人比较懒直接用鱼露。 3、可以减少味醂用量，如果觉得太甜。

菜谱创建时间：2014-10-28 19:18:32