红薯挞

作者： Noraaaaaaaa

方子来自中岛老师的无添加烘焙书 准备: 模具中抹上薄薄一层菜籽油。 将做馅料用的低筋面粉过筛。 烤箱预热至170度。

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 100克
• 椰蓉 20克
• 甜菜糖 30克
• 盐 一小撮
• 菜籽油 两大匙
• 水 两大匙
• 馅料
• 红薯 300克
• 甜菜糖 两大匙
• 蜂蜜 一大匙
• 盐 一小撮
• 菜籽油 一大匙
• 豆浆 两大匙
• 鸡蛋 一个
• 低筋面粉 两大匙
• 表面
• 椰蓉 20克
• 枸杞 适量

红薯挞的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉，椰蓉，甜菜糖放入搅拌碗中用手混合。

步骤 2

加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手。

步骤 3

一点一点加水，使原料充分混合，整理成面团。

步骤 4

用擀面杖把面团擀成约四毫米厚的片状，铺入模具中，用叉子叉出气孔，然后放入预热至170度的烤箱中烘烤十分钟。

步骤 5

红薯削去部分表皮，切成小块，放入加好水的锅中，中火煮熟，试着用竹签扎一下红薯，如果可以轻松扎透，就说明煮好了，倒掉剩余的水，将红薯放入搅拌碗中。

步骤 6

用叉子将红薯大致压碎，依次加入甜菜糖，蜂蜜，盐，菜籽油，豆浆，打散的鸡蛋，用橡胶刮刀搅拌均匀。最后再加入低筋面粉拌匀，尽量不要留有干粉。

步骤 7

将馅料填入挞皮中，表面撒椰蓉，放入烤箱中，，烘烤20分钟。

步骤 8

把用水浸泡好的枸杞装饰在红薯挞表面。

红薯挞的小贴士

削皮时保留部分红薯皮，烤好的挞馅中会星星点点散布着漂亮的紫色。

菜谱创建时间：2014-10-28 17:05:04