冰皮月饼

作者： 吃荤的兔子

冰皮月饼原本从香港传来，故名思议是冷藏的月饼。跟传统月饼不一样的是，冰皮月饼的部分原料是糯米粉，做出来的月饼外观呈白色。要放在冰箱保存。一般不加防腐剂的月饼保质期很短，3天左右吧。刚做出来的月饼放入冰箱冷藏半小时后口感最佳。冰皮月饼的馅料也有很多种，根据各人口味选择。可以买现成的馅料，也可以自己做。这次我自己炒了紫薯馅。加了奶酪后的紫薯馅更加细腻，吃的时候伴有淡淡的奶香味。 上图白色的月饼是没有加入紫薯粉的，我用的63克（8头）模，下面是紫色皮的，加入了紫薯粉。 想吃月饼而又怕上火的童鞋不妨试一下冰皮月饼哦，简单方便无需烤箱。感谢朋友分享的方子。这个方子是做一斤月饼的量，也就是50克的月饼可以做10个，63克的月饼可以做8个。 我用的是三象牌的糯米粉和黏米粉，如果用其他牌子做出来的不好吃表喷我哈。 做了两个花样，紫薯的和原味的，配方是紫薯味道的，如果做原味，把5克紫薯粉换成5克糯米粉就可以了。

用料

• 糯米粉 40克
• 紫薯粉 5克
• 澄粉 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 20克
• 手粉 糯米粉少许，放入炒锅炒到微微发黄即可

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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冰皮月饼的小贴士

1.做好的冰皮月饼放冰箱冷藏即可。3天内吃完哦。 2.蒸好的面皮，放到温度没那么高了，用手反复揉搓至光滑细腻，这是冰皮月饼放2，3天都还是很软的秘诀哦。

菜谱创建时间：2014-10-28 11:48:54