先把豆腐切成3cm左右的大块，中间掏空。泡盐水中，加热几分钟可去除些豆腥味。
调肉馅，葱姜蒜盐糖生抽耗油根据自己口味调好。我喜欢再加入个鸡蛋，先前挖出的豆腐也可放进去。馅要一个方向搅匀，可加入些淀粉使其尽量粘稠些。
把肉馅放入豆腐中。下油锅把豆腐四面煎成金黄色。捞出备用。
再倒底油，放入剩下的葱姜蒜末，加入耗油生抽。如有高汤或者豆瓣酱也可根据自己口味放入，都没有就加点水，烧开勾芡。 把芡汁倒到摆好的豆腐酿上，再撒下葱花枸杞就大工告成啦！