超平整饼干底胚（翻糖糖霜饼干）

作者： 胖球闪电猴

要做一块漂亮的翻糖或者糖霜饼干的前提就是饼干底一定要平整，烤的时候不需要用叉子戳得千疮百孔也不会鼓得坑坑包包的，秘诀就是在面粉里添加一部分高筋面粉啦～ 方子来自特大师的实验所得，我自己试做了一次果然很平整！

用料

• 黄油 75g
• 高筋面粉 60g
• 低筋面粉 120g
• 蛋液 25g
• 糖粉 60g
• 盐 少许

超平整饼干底胚（翻糖糖霜饼干）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到用手可以轻易戳软的程度，加入60g糖粉

步骤 2

将糖粉和黄油打至顺滑即可，可以不用将黄油打发（颜色变白体积变大）的状态，以免饼干膨胀太厉害

步骤 3

分次加入25g蛋液，每次都打到蛋液跟黄油完全融合了再加下一次

步骤 4

加入盐，低筋面粉与高筋面粉混合过筛入碗中 （此为基础面团，如果要做成可可味或者抹茶味，粉类也在这一步一并筛入）

步骤 5

用刮刀拌成均匀无干粉的饼干面团。将面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。

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步骤 6

步骤 6

半小时后取出面团，擀成均匀的面片

步骤 7

用模具压出形状，然后放入预热好的烤箱150度烤15～20分钟

步骤 8

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菜谱创建时间：2014-10-27 16:05:40