放盐、胡椒粉、料酒抓匀，洗干净。
再次放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉。
向同一个方向搅上劲。
葱切成丝。
水内放入姜片，水开后倒入鱼片至八分熟捞起装碟。
放上葱丝，淋上热油和酱油即可。
第一遍放调味味是为了去腥，所以要洗掉。