包子用发面。馅饼可发可不发。饺子是死面。
素馅一般是韭菜鸡蛋，如果蒸包子还可以加点虾皮粉条。
荤馅最爱猪肉莲藕，百吃不厌。还可以配茴香、韭菜、白菜、豆角等。
包子整形好醒发，冷水上锅15分钟。 饺子开水煮。
肉包子饺子蘸料一般是醋、蒜泥、油泼辣子。