来自家乡的红烧肉

作者： 兔子韬

妈妈每次来杭州，都会给我带上各类食材。想家的时候，就从冰箱里翻出它们，吃出家的味道。这道菜肥而不腻，配饭上品

用料

• 上好五花肉 500g
• 干豆角 100g
• 蒜头 5颗
• 姜 一片
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 桂皮八角香叶花椒 家里有的随便放点
• 酱油 一小勺
• 大蒜叶 2根

来自家乡的红烧肉的做法步骤

步骤 1

干豆角切成一段一段，泡水。煮肉期间可以冲洗一两次。等到吸水膨胀变软可以捞起沥干。喜欢软烂口感的可以多泡一会

步骤 2

五花肉切成方块，冷水下锅，水要没过肉面，加姜，家里要是有花椒放几粒，桂皮一小块，八角一个，香叶一片。没有也没事。开火煮到水开。加入料酒，一勺盐。盖上盖子煮10-15分钟，以筷子能轻松插入肉里为秒。届时水也基本烧干

步骤 3

捞出五花肉沥干，热锅，小火，将肉放下去慢煎出油

步骤 4

煎到肉焦黄出油，加入蒜头一起翻炒。不爱油腻的童鞋可以多煎一会，把逼出的猪油盛出。但是别煎成猪油渣了

步骤 5

加入泡发的干豆角一起翻炒，收干豆角水分。豆角一般无味道，出锅前加盐跟酱油调味，加入大蒜叶翻炒均出锅

菜谱创建时间：2014-10-27 08:35:58